食品安全衛(wèi)生是個(gè)系統(tǒng)工程且貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程,，不屬于生產(chǎn)過(guò)程的一個(gè)步驟,。因此,，穩(wěn)定的殺菌技術(shù)及設(shè)備是保證食品衛(wèi)生安全的重要手段，而動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)主要解決在有人工作的情況下持續(xù)對(duì)車(chē)間環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒,，達(dá)到人體無(wú)害的同時(shí)避免空氣中細(xì)菌二次污染食品,、防控食品菌落超標(biāo)，以此為食品安全“給力”,。

那么,，動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)又是如何保障食品安全,？據(jù)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設(shè)備的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司經(jīng)理裴冬平先生介紹：所謂“動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)”是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)一種消毒方式，針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所,，消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒(méi)有任何的傷害,，此種消毒方式稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒；由于是人類(lèi)通過(guò)科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐,，所以也稱(chēng)之為“Nicoler殺菌技術(shù)”,。

 

該技術(shù)的成功研發(fā)與應(yīng)用，克服食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中原有殺菌設(shè)備的局限性,，原來(lái)所使用的紫外線消毒,、化學(xué)熏蒸、臭氧等殺菌方式屬于靜態(tài)殺菌技術(shù),，不能在動(dòng)態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1,、用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對(duì)車(chē)間進(jìn)行殺菌,，對(duì)人體健康有危害,，所以，在工人操作時(shí),，就應(yīng)停止使用,，因而，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒,，導(dǎo)致消毒的中斷,；2、在沒(méi)有任何消毒設(shè)施的情況下,，細(xì)菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝）,，使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物、增加衛(wèi)生隱患,，導(dǎo)致食品菌落總數(shù)超標(biāo),。

 

據(jù)了解，動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)的原理是：在動(dòng)態(tài)有人情況下,，采用NICOLER殺菌腔殺菌,；其消毒過(guò)程為：開(kāi)機(jī)時(shí),，將室內(nèi)的含菌空氣吸到機(jī)器內(nèi)，在等離子體靜電場(chǎng)內(nèi)施加0.5-1.2萬(wàn)伏高壓,，產(chǎn)生高濃度的離子體,，使通過(guò)含菌空氣迅速被極化，高壓電荷瞬間釋放能量擊穿微生物細(xì)胞壁,，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡,。在對(duì)空氣消毒時(shí)，人可同時(shí)在室內(nèi)生產(chǎn)生活,，對(duì)人體無(wú)危害,；主要用于在有人工作的情況下，同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒,，使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn),。由于在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作,，所以,，該種殺菌機(jī)稱(chēng)作食品動(dòng)態(tài)消毒。該機(jī)器是一種先進(jìn)的消毒技術(shù),，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害,，主要用于在有人工作的情況下同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。

 

通過(guò)反復(fù)測(cè)試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車(chē)間開(kāi)啟一臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),，60分鐘后,，車(chē)間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿?30分鐘、空氣中浮游菌≤500個(gè)/立方米,，設(shè)備使用壽命為15年,，耗電量為200w/h，即可實(shí)現(xiàn)“邊工作,、邊消毒”的同步理念,，是真正意義上的低成本的“無(wú)菌無(wú)塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車(chē)間處于無(wú)交叉感染的潔凈狀態(tài),。近年來(lái),，這一設(shè)備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié),，嚴(yán)格防控生產(chǎn)過(guò)程中二次污染問(wèn)題,，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

 

食品安全是一個(gè)關(guān)系到民眾生活甚至生命的大事,。在法律和制度上“給力”食品安全的同時(shí),，國(guó)內(nèi)諸多優(yōu)秀的殺菌裝備研制企業(yè)積極推出新產(chǎn)品，為食品安全共同“給力”,。